Monkfish a la marinera, o reteta pentru intreaga familie

Evident, mancarea joaca un rol esential si obisnuiesc sa gatesc mancaruri precum cannelloni, pui la cuptor sau acest fel, marinara de monkfish, pe care vi le impartasesc astazi si pe care multi poate nu le cunosc.

Cu aceasta tocana cu fructe de mare, nu te poti opri sa inmui painea in sosul delicios. In timp ce numele felului de mancare ii confera vedetei pestelui, intr-adevar nu este vorba doar de peste, ci si de scoici, creveti si midii.

Cum sa prepari rapid si usor Monkfish a la marinera

Ingrediente pentru 4 persoane

• 8 felii de monkfish
• 8 creveti
• 4 scampi
• 300 g scoici
• 1 ceapa
• 6 rosii prune
• 2 linguri de faina plus inca putin pentru a acoperi mocheta
• cateva crengute de cimbru
• 1 frunza de dafin
• ulei de masline
• Sare

Pentru decor:

• 2 felii de paine
• 6 nuci de pin
• 2 alune
• 2 migdale
• cateva fire de sofran

Pentru bulion:

• 2,5 litri de apa
• 1 kg de oase de peste alb
• 200 ml vin alb sec
• 1 ceapa
• cateva fire de patrunjel
• 1 praz
• Ulei de masline

Cum se prepara monkfish a la marinera

Prepararea bulionului:

1. Puneti toate ingredientele intr-o oala si aduceti la foc. Nu-l umple pana la refuz pentru ca la fierbere poate iesi.
2. Cand bulionul incepe sa fiarba, se va forma o spuma. Indepartati-l, deoarece sunt impuritati pe care nu ne intereseaza sa le pastram. Te poti ajuta cu o lingura cu fanta sau cu o lingura mare.
3. Lasati bulionul sa fiarba in total 30 de minute. Odata ce timpul a trecut, se lasa sa se raceasca si se strecoara.

Pregatirea mocului a la marinera:

1. Cu doua ore inainte de a incepe sa gatiti, puneti scoicile intr-un castron si acoperiti-le cu apa si o mana de sare pentru a le curata si a slabi orice mizerie pe care o au. Va invit sa faceti acest pas ori de cate ori aveti de gand sa gatiti scoici sau scoici.
2. Rade ceapa si rosia separat si le rezerva.
3. Se condimenteaza feliile de seluta cu sare si piper si se trece prin faina.
4. Pune un strop bun de ulei de masline in tigaie si calim crevetii si racii. Un minut pe fiecare parte va fi suficient. Rezerva-le.
5. In exact acelasi ulei, prajiti pe ambele parti feliile de mom. Rumeniti-le un minut pe fiecare parte si rezervati-le. Nu exagerati cu gatitul pentru ca daca exagerati, mocheta va fi uscata.
6. Daca vezi ca este prea mult ulei in tigaie, se scoate putin si se caleste ceapa la foc mediu cu putina sare.
7. Cand este transparent adaugam rosiile, dafinul si cimbrul si lasam sa fiarba pana se evapora tot lichidul si ramai cu un sos bine concentrat si inchis la culoare. Acesta este secretul unui fel de mancare rafinat, asa ca ai rabdare si fa-ti timp pregatindu-l.
8. Adaugati 2 linguri de faina in tigaie si amestecati timp de un minut.
9. Se adauga un litru de supa de peste si se amesteca bine.
10. Se lasa sa fiarba 15 minute. Vei vedea ca sosul se va ingrosa si astfel va capata o textura ideala pentru a inmuia painea.

Detalii finale pentru reteta

1. Odata ce sosul s-a redus, zdrobiti ingredientele pentru picada in mojar si turnati-l in tigaie si amestecati.
2. Incorporeaza mostenirea, crevetii, homarii si scoici.
3. Sarea corecta, daca crezi ca este indicat.
4. Lasam totul la fiert 10 minute la foc mic.

Serviti imediat insotit de o bucata buna de paine pe care sa o inmuiati in sos.

Aceasta reteta de monkfish a la marinera este ideala pentru mari sarbatori, asa ca nu ramane cu dorinta si surprinde-ti invitatii la urmatoarea sarbatoare.