Barbatii din paleolitic nu mancau nuggets de pui, macaroane gratinate sau lapte si totusi traiau foarte sanatos, dar asta depindea nu doar de hrana, ci si de mediu. Dieta Paleo propune recuperarea acelor obiceiuri alimentare ale barbatilor care au locuit planeta inainte de epoca agriculturii.
Vor fi cei care vor crede ca strangerea radacinilor si fructelor salbatice sau macelarirea zimbrilor vanati anterior pentru a-i pregati pentru prajire in aer liber nu par sarcini usoare de indeplinit pentru omul modern. De fapt, abordarea este mai simpla. Exista nutrienti care au fost cu fiinta umana de 76.000 de generatii, precum carnea, pestele, ouale, fructele de padure, legumele sau nucile. Altii au abia 300 de generatii si sunt alimente procesate, zaharuri rafinate sau uleiuri vegetale, „si toata lumea este de acord ca nu sunt nutrienti de calitate” , explica specialistul in medicina naturista si masterat in psihoneuroimunologie clinica.
Creatorul curentului paleodietetic sustine ca dieta optima este cea pentru care suntem pregatiti genetic si apara nevoia de a recupera sensibilitatea la nevoile vitale care s-au pierdut in viata moderna : mancati cand va este foame si beti cand va este sete, faceti sport si recapatati libidoul.
Ce sa mananci atunci (si ce nu) pentru a urma o dieta paleo? Carbohidrati, proteine animale si grasimi. Toate legumele, fructele, nucile si algele marine comestibile sunt permise. Intre sase si opt ori pe saptamana, peste, daca este posibil de patru-cinci ori albastru, iar restul alb. Este posibil si fructe de mare , dar nimic prajit. Produsele lactate, leguminoasele si cerealele nu sunt esentiale,desi pot fi luate in timp util. „Organismul are nevoie de carbohidrati, dar nu de cei rafinati sau de cei cu incarcatura glicemica mare, ci mai degraba de cei care contin fructe si legume”. Totul trebuie sa fie de inalta calitate biologica, de la ferme si culturi responsabile (de exemplu, pentru a sti daca un ou are calitate biologica, trebuie sa te asiguri ca numarul lui incepe cu 0). Pastele, orezul, cerealele, painea si zaharul sunt toate nutrienti noi din punct de vedere evolutiv si considerati carbohidrati rafinati. Trebuie sa mananci doar de trei ori pe zi si, desigur, nu o gustare. Ca in paleolitic nu existau batoane energetice cu continut scazut de calorii.
Despre bauturi, in principal apa, dar numai cand ti-e sete. Acela de a merge pe partii cu sticla sau de a o lasa pe masa de la birou sa sorbi pana la completarea celor doi litri prin obligatie nu este deloc paleolitic. „Trebuie sa bei in asa fel incat, la sfarsitul zilei, aportul de apa sa fie castigat printr-o alunecare de teren fata de restul lichidelor care au fost luate”, mai mult decat o dieta, este despre schimbarea obiceiurilor si adoptarea unui nou stil de viata (paleo).
De asemenea, laptele nu este bine vazut odata ce etapa de alaptare a trecutsi, de fapt, fiinta umana este singurul mamifer care continua sa-l bea odata cu sfarsitul copilariei, cu ideea ca tot ceea ce ofera un pahar se regaseste printre acele alimente care sunt alaturi de om de 76.000 de generatii. „Daca oasele au ramas sanatoase timp de doua milioane de ani, trebuie sa avem in vedere ca cu greu depind de lapte pentru asta”, de aceea este mai usor sa slabesti cu o dieta paleo. „Daca mananci aceeasi cantitate de banane sau paste, de exemplu 100 g, datorita continutului de apa vei avea mai putini carbohidrati in banana decat in paste, iar in acest fel in 100 de grame de banane vor fi 90 de calorii comparativ. la 360 de calorii in 100 de grame de paste. Astfel, pentru aceeasi cantitate de mancare, va exista o diferenta calorica semnificativa.”
Cu toate acestea, acest regim de oameni ai pesterilor are detractorii sai. Logica dietei paleo este „cea mai ciudata”, el apara o alimentatie variata si in proportii potrivite si, desi admite ca societatea de astazi are darurile sale, „a reveni cu 100.000 de ani in urma este o aberatie”.
Barbatii care au trait intre 50.000 si 100.000 de ani in urma au avut o dieta bazata pe 35% grasimi, 35% carbohidrati si 30% proteine. Acum 35.000 de ani, consumul de grasimi era de 22%, iar consumul de carbohidrati si, respectiv, de 40% de proteine. In prezent, recomandarea este sa consumi 50-60% carbohidrati, 30-35% grasimi si 15-25% proteine. „Modul in care mancau in paleolitic nu este mai sanatos. Printre altele, pentru ca mancau ce puteau si depindeau daca vanau un mamut sau gaseau fructe de padure. Hranirea a fost mai oportunista.” Cu toate acestea, el recunoaste ca problema omului de astazi consta in stilul de viata sedentar si lipsa exercitiilor fizice.
In ceea ce priveste laptele, „nu este esential, dar este convenabil” pentru ca, desi calciul poate fi gasit in alte alimente precum fructele uscate sau oasele a anumitor pesti, „este mai usor sa bei doua-trei pahare de lapte decat sa mananci doua conserve de sardine pe zi”.
